鮭の氷頭なます

■鮭の頭の料理 ◎氷頭（ひず）なます氷頭とは鮭の頭の軟骨のこと。これを薄切りにして大根おろし、ゆず、はらこをあえた酢の物「鮭の氷頭なます」はこりこりした食感が楽しい一品。【さっぱり・美味！うおやの氷頭なます】 …

今年も塩引き鮭といくら醤油漬を、とても楽しみにしています。夫が長岡出身なので、お正月は塩引き鮭がないと始まりません。うおやさんと出会ってからは、毎年、塩引き鮭で年越し＆お正月を迎えています。また、お歳暮を贈る先方に …