鮭の焼漬

旬の秋鮭を皮ごとしっかり焼いた後、当店特製出汁醤油にドボン！と漬け込んだ「焼漬」。冷めても固くならず、香ばしくふんわり柔らかな食感です。そのままお召し上がりいただけます。平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後 …

秋が近づくにつれ、秋鮭が市場に出回ってます。そんな鮭を使ったレシピを紹介します。 ◎鮭のちゃんちゃん焼き（１）熱したホットプレートに鮭の切り身をのせ裏・表を軽く焼き、カットした野菜で周りを囲みます。 ※（野菜はキャベ …

今年も塩引き鮭といくら醤油漬を、とても楽しみにしています。夫が長岡出身なので、お正月は塩引き鮭がないと始まりません。うおやさんと出会ってからは、毎年、塩引き鮭で年越し＆お正月を迎えています。また、お歳暮を贈る先方に …