鮭の故郷村上の鮭いくら紹介
鮭の町村上旬情報
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秋鮭

鮭に選ばれた村上の三面川

鮭いおぼやのはなし 鮭川のめぐみ 鮭川の恵みは鮭のみならず流域の様々な農林、蓄、水産物を滋味豊かに育みます。 その代表的な産物を紹介するとともに、これらにたずさわる人々にも触れてみたいと思います。 6500万年前に形成さ …

鮭文化

鮭料理、鮭の内臓だっておいしくいただきます

■鮭の内臓だっておいしくいただきます ◎どんびこ煮 鮭の心臓を甘辛く煮たもの。 1尾に1個の「どんびこ」を集めた貴重品。   ◎鮭の白子煮 白子を生姜をきかせてふっくらと煮たもの。 上品な薄味です。 新鮮な白子 …

鮭のどんびこ煮

さっぱり・美味!うおやの鮭の氷頭なます

■鮭の頭の料理 ◎氷頭(ひず)なます 氷頭とは鮭の頭の軟骨のこと。 これを薄切りにして大根おろし、ゆず、 はらこをあえた酢の物「鮭の氷頭なます」は こりこりした食感が楽しい一品。 【さっぱり・美味!うおやの氷頭なます】 …

鮭の氷頭なます

今が旬です! 楽しみ方いろいろ[秋鮭]

まさに今、旬を迎えている[秋鮭]。 鮭のまち・村上では昔から数多くの鮭の調理法が受け継がれ、 頭から尻尾まで余すところなく味わいます。 今回はその中から、ぜひ味わっていただきたい逸品を 厳選してご紹介します。 ■秋鮭(生 …

秋鮭

伝統の技が光る『塩引鮭』

鮭の季節です、塩引鮭 秋も半ばを過ぎ、本格的に塩引き鮭作りも正念場に入ってきてます。 塩引き鮭を作る上で欠かせないのが、塩です。 一本一本丁寧に塩をすり込み、作り上げます。 そして熟練の技で程よい塩加減で作られます。 主 …

塩引鮭

秋の贅沢『いくら醤油漬』

秋は出来立て『 醤油はらこ(いくら) 』をお試し下さい 白いご飯の上にのせて食べるとたまりません! いくら醤油漬(はらこ) お待たせしました! これから出荷する分から11月末まで冷蔵でお届けします! 冷凍ものではなく出来 …

鮭の親子丼

9月1日より『秋鮭』始まりました!!

9月1日より『秋鮭』始まりました!! 今どんどん、秋鮭入ってきてますよ~。 これから、この秋鮭は加工用にも使われます。 旬の秋鮭を使用した加工品も楽しみになってきました(^_^)/

秋鮭

秋には一押しの『秋鮭、いくら』も9月1日より登場!

秋には一押しの『秋鮭』も9月1日より登場! 頭から尻尾まで余すところなく楽しめるので 身をそのまま焼いてて鮭の味を堪能してもよし! まるごと堪能するのなら”鍋”も美味しい! 今は手軽で簡単な鍋ブーム、ご家庭で家族みんなで …

いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)

『秋鮭』を堪能しましょう

秋が近づくにつれ、秋鮭が市場に出回ってます。 そんな鮭を使ったレシピを紹介します。 ◎鮭のちゃんちゃん焼き (1)熱したホットプレートに鮭の切り身をのせ裏・表を軽く焼き、カットした野菜で周りを囲みます。 ※(野菜はキャベ …

村上名産 鮭切り身4種セット
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