塩引鮭
今が旬です! 楽しみ方いろいろ[秋鮭]
まさに今、旬を迎えている[秋鮭]。 鮭のまち・村上では昔から数多くの鮭の調理法が受け継がれ、 頭から尻尾まで余すところなく味わいます。 今回はその中から、ぜひ味わっていただきたい逸品を 厳選してご紹介します。 ■秋鮭(生 …
伝統の技が光る『塩引鮭』
鮭の季節です、塩引鮭 秋も半ばを過ぎ、本格的に塩引き鮭作りも正念場に入ってきてます。 塩引き鮭を作る上で欠かせないのが、塩です。 一本一本丁寧に塩をすり込み、作り上げます。 そして熟練の技で程よい塩加減で作られます。 主 …
塩引鮭、いくら醤油漬を送った先から喜びのメールをいただきました
●塩引鮭、いくら醤油漬を送った先から喜びのメールをいただきました。 > こんばんは! > 昨夕、留守にしていたので、先ほどようやく > 受け取ることができました。 > 大好物の塩引鮭といくら!子ど …
これがあのテレビで絶賛していた幻の塩引鮭・・・・
わ~すごい!!どこの高級料亭からの贈り物? って思わせる豪華で素敵な箱の中から越後の厳選されたいくら醤油漬(はらこ)と 鮭の飯寿司(鮭、いくら、数の子を中心に麹で漬けたもの)と塩引き鮭が入ってました。 これは大事な人に送 …