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鮭の氷頭なます

さっぱり・美味!うおやの鮭の氷頭なます

■鮭の頭の料理 ◎氷頭(ひず)なます 氷頭とは鮭の頭の軟骨のこと。 これを薄切りにして大根おろし、ゆず、 はらこをあえた酢の物「鮭の氷頭なます」は こりこりした食感が楽しい一品。 【さっぱり・美味!うおやの氷頭なます】 …

鮭の氷頭なます

夫が長岡出身なので、お正月は塩引き鮭がないと始まりません

今年も塩引き鮭といくら醤油漬を、とても楽しみにしています。 夫が長岡出身なので、お正月は塩引き鮭がないと始まりません。 うおやさんと出会ってからは、毎年、塩引き鮭で年越し&お正月を迎えています。 また、お歳暮を贈る先方に …

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