2013年10月

■鮭の内臓だっておいしくいただきます ◎どんびこ煮鮭の心臓を甘辛く煮たもの。１尾に１個の「どんびこ」を集めた貴重品。 ◎鮭の白子煮白子を生姜をきかせてふっくらと煮たもの。上品な薄味です。新鮮な白子 …

■鮭の頭の料理 ◎氷頭（ひず）なます氷頭とは鮭の頭の軟骨のこと。これを薄切りにして大根おろし、ゆず、はらこをあえた酢の物「鮭の氷頭なます」はこりこりした食感が楽しい一品。【さっぱり・美味！うおやの氷頭なます】 …