鮭の故郷村上の鮭いくら紹介
鮭の町村上旬情報
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鮭に選ばれた村上の三面川

鮭いおぼやのはなし 鮭川のめぐみ 鮭川の恵みは鮭のみならず流域の様々な農林、蓄、水産物を滋味豊かに育みます。 その代表的な産物を紹介するとともに、これらにたずさわる人々にも触れてみたいと思います。 6500万年前に形成さ …

鮭文化

鮭料理、鮭の内臓だっておいしくいただきます

■鮭の内臓だっておいしくいただきます ◎どんびこ煮 鮭の心臓を甘辛く煮たもの。 1尾に1個の「どんびこ」を集めた貴重品。   ◎鮭の白子煮 白子を生姜をきかせてふっくらと煮たもの。 上品な薄味です。 新鮮な白子 …

鮭のどんびこ煮

さっぱり・美味!うおやの鮭の氷頭なます

■鮭の頭の料理 ◎氷頭(ひず)なます 氷頭とは鮭の頭の軟骨のこと。 これを薄切りにして大根おろし、ゆず、 はらこをあえた酢の物「鮭の氷頭なます」は こりこりした食感が楽しい一品。 【さっぱり・美味!うおやの氷頭なます】 …

鮭の氷頭なます

当店特製出汁醤油にドボン!と漬け込んだ「鮭の焼漬」。

旬の秋鮭を皮ごとしっかり焼いた後、 当店特製出汁醤油にドボン!と漬け込んだ「焼漬」。 冷めても固くならず、香ばしくふんわり柔らかな食感です。 そのままお召し上がりいただけます。 平安の昔から「鮭のまち」として知られる越後 …

鮭の焼漬

今が旬です! 楽しみ方いろいろ[秋鮭]

まさに今、旬を迎えている[秋鮭]。 鮭のまち・村上では昔から数多くの鮭の調理法が受け継がれ、 頭から尻尾まで余すところなく味わいます。 今回はその中から、ぜひ味わっていただきたい逸品を 厳選してご紹介します。 ■秋鮭(生 …

秋鮭

伝統の技が光る『塩引鮭』

鮭の季節です、塩引鮭 秋も半ばを過ぎ、本格的に塩引き鮭作りも正念場に入ってきてます。 塩引き鮭を作る上で欠かせないのが、塩です。 一本一本丁寧に塩をすり込み、作り上げます。 そして熟練の技で程よい塩加減で作られます。 主 …

塩引鮭

今年も『鮭の酒びたし』も新物が出来上がりました。

今年も『鮭の酒びたし』も新物が出来上がりました。 村上の名産品『塩引鮭』をさらに半年間乾し上げてようやく完成します。 こちらもオススメの逸品です。 噛みしめると、凝縮された鮭の旨味がお口いっぱいに広がります! お刺身風に …

鮭の酒びたし

秋の贅沢『いくら醤油漬』

秋は出来立て『 醤油はらこ(いくら) 』をお試し下さい 白いご飯の上にのせて食べるとたまりません! いくら醤油漬(はらこ) お待たせしました! これから出荷する分から11月末まで冷蔵でお届けします! 冷凍ものではなく出来 …

鮭の親子丼

9月1日より『秋鮭』始まりました!!

9月1日より『秋鮭』始まりました!! 今どんどん、秋鮭入ってきてますよ~。 これから、この秋鮭は加工用にも使われます。 旬の秋鮭を使用した加工品も楽しみになってきました(^_^)/

秋鮭

秋には一押しの『秋鮭、いくら』も9月1日より登場!

秋には一押しの『秋鮭』も9月1日より登場! 頭から尻尾まで余すところなく楽しめるので 身をそのまま焼いてて鮭の味を堪能してもよし! まるごと堪能するのなら”鍋”も美味しい! 今は手軽で簡単な鍋ブーム、ご家庭で家族みんなで …

いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)

『秋鮭』を堪能しましょう

秋が近づくにつれ、秋鮭が市場に出回ってます。 そんな鮭を使ったレシピを紹介します。 ◎鮭のちゃんちゃん焼き (1)熱したホットプレートに鮭の切り身をのせ裏・表を軽く焼き、カットした野菜で周りを囲みます。 ※(野菜はキャベ …

村上名産 鮭切り身4種セット

塩引鮭、いくら醤油漬を送った先から喜びのメールをいただきました

●塩引鮭、いくら醤油漬を送った先から喜びのメールをいただきました。 > こんばんは! > 昨夕、留守にしていたので、先ほどようやく > 受け取ることができました。 > 大好物の塩引鮭といくら!子ど …

いくら醤油漬と塩引き鮭

地元の酒屋さんにうおやさんの塩引鮭の評判を聞いて注文しました。

いつも大変お世話になっております。 昨日今年の塩引鮭が届き、早速2切れとって焼いて食べさせていただきました。 もともと鮭が好きで、『村上詣で』に出かけた学生時代、 鮭の遡上は始まっているが塩引き鮭はまだできてないと聞き肩 …

塩引鮭

皆の一番のお目当て!イクラです。

モニター決定以来、家族皆で楽しみにしていました。 商品が届いて開けてみて♪(o≧ω≦)o イクラだけではなく、飯寿司と塩引鮭の切り身が入ってる♪ 得した気分でした(^-^)//””パチパチ まずは …

鮭の飯寿司

うおやのいくら醤油漬は、いっぺんで我が家のお気に入りになりました。

いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)が我が家に届くまで 「ご返信ください」と書かれたメールが私の元に届いたのは4月23日のことでした。 ん?と思いながら開封してみると、そこにはモニター当選という文字が! やったーと思いながら先 …

いくら醤油漬

こんなに美味しい「いくら醤油漬」は家族全員、食べた事ありません

今回モニターさせていただいたのは、「越後村上うおや」いくら醤油漬(鮭の醤油はらこ)400gです。 「いくら醤油漬」だけをイメージしていたので、届いた荷物を開けてみてビックリ!! なんと、「はらこ」「鮭の飯寿司」「塩引き鮭 …

いくら醤油漬

これがあのテレビで絶賛していた幻の塩引鮭・・・・

わ~すごい!!どこの高級料亭からの贈り物? って思わせる豪華で素敵な箱の中から越後の厳選されたいくら醤油漬(はらこ)と 鮭の飯寿司(鮭、いくら、数の子を中心に麹で漬けたもの)と塩引き鮭が入ってました。 これは大事な人に送 …

いくら醤油漬

いくら醤油漬、口のなかで、プチプチはじけるはらこが・・・シ・ア・ワ・セ

「越後村上 うおや」鮭いくら醤油漬400g 電話が鳴った。 新潟からだった。配達日の確認の電話。 ピンポーン♪届いた!アレ(・・?)箱が大きいゾ 大小二箱ある・・・ 開けてみると塩引鮭といくら醤油漬だった。 とりあえず写 …

いくら醤油漬(はらこ)

いくら醤油漬|おいしいものに出会えたことにとても感謝しています

越後村上うおや 鮭のいくら醤油漬 今回は初の商品モニターです。 連絡をいただいてから商品の届くまでの数日間、待ち遠しいことこの上なし。 なんといっても、今回の商品がいい。 な、なんと『いくら醤油漬』が届く。 それも400 …

いくら醤油漬、海鮮ちらし

先日いただきました「いくら醤油漬」ついに軍艦巻きにして食べてみま した

先日いただきました「いくら醤油漬」。ついに軍艦巻きにして食べてみま した! 一切合切は、まとめて後日smokyのHPのコンテンツに入れますので、 写真のみ添付させていただきますが、とにかく大大大成功でした! \(^o^) …

いくら軍艦巻き

いくら醤油漬|うひゃ~!ルビーの様な宝石がどっさりどっさりです!

昨日は美味しい「はらこ(いくら)」をいただき本当にありがとうございました。 望外の喜びで我が家は幸せに包まれております(いや、お世辞じゃなくて (^o^))。 取りあえずの第一報メールのみで失礼しましたが、昨晩、いただき …

いくら醤油漬
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